D’Sektioun vun den Patrons Bouchers-Charcutiers’en representéiert Firmen déi am Metzlerhandel engagéiert sinn. D’Aktivitéit betrëfft d’Schluechten, d’Fabrikatioun an den Verkaaf vu Fleesch, kal Schnëtt, Delikatessenfleesch a Konserve Produkter. Dës Aktivitéit erfuerdert Wëssen iwwer d’Auswiel an d’Evaluatioun vu Béischten, virum an nom Schluechten. Haut gëtt d’Handaarbecht vum Metzler gréisstendeels duerch Maschinnen ersaat. D’Method vum Liewensmëttelsécherheets-Management ass kapital an dësem Beruff.