La Section des Patrons Bouchers-Charcutiers représente les entreprises exerçant le métier du boucher-charcutier. Cette activité concerne l’abattage, la fabrication et la vente de viandes, de charcuteries, de charcuteries fines et de produits de conserve. Ce métier requiert des connaissances quant à la sélection et à l’évaluation du bétail, avant et après l’abattage. Aujourd’hui, le travail manuel du boucher-charcutier est largement remplacé par des machines. La méthode de gestion de la sécurité sanitaire des aliments est capitale dans ce métier.