La Section des Patrons Pâtissiers-Chocolatiers-Confiseurs et Glaciers représente les entreprises exerçant le métier de pâtissier-chocolatier-confiseur et glacier qui, en réalité, est un métier « quatre en un » puisqu’il présente quatre facettes sous une même étiquette. En effet, le pâtissier garnit et cuit au four de la pâte de différentes manières afin de créer des tartes et des gâteaux en tous genres. Le chocolatier travaille le chocolat en lui donnant plusieurs formes, plusieurs couleurs, plusieurs saveurs. Le confiseur transforme le sucre en friandises. Finalement, le glacier prépare et vend des glaces et sorbets à base de lait, de sirop ou de fruits frais.